Een tijdje terug zat er nog een rijpe courgette aan de courgette plant in mijn moestuintje, ik wist even niet zo snel wat ik ermee moest maken en besloot om er een courgette-sandwiches van te maken, omdat dit goed in de smaak viel wil ik graag het makkelijke receptje met jullie delen.
Benodigdheden:
– 1 kleine of een halve grote courgette
– 2 eitjes
– Plak geitenkaas
– Eventueel paprika
Bereiding:
– Snijdt de courgette verticaal in vier (of 5, ligt aan de dikte van de courgette) plakken. Verwarm de gril en vet hem in met een beetje kokosolie, grill de courgette.
– Bak ondertussen twee eitjes in een koekenpan, strooi er een klein beetje zout overheen.
– Snijdt de plak geitenkaas in vier kleinere plakjes.
– Wanneer de courgette goed gegrild is haal je hem er onderweg, bedek een plak courgette met de kaas en daarboven op een deel van de gebakken ei, leg daarboven op weer een plak gegrilde courgette, dan de kaas en weer een stuk ei. Doe dit net zolang totdat er een mooie sandwiches ontstaat. Maak het eventueel af met de paprika.
Eet smakelijk!
