Benodigdheden Pavlova:
– 1 dr. oetker mix voor meringue
– 60ml water
Benodigdheden noten-karamel:
– handje walnoten
– 150gr. kristal suiker
– 60gr. roomboter
– 200ml slagroom
– 1el. water
– 50gr. pure chocola
Bereiding:
– Verwarm de (hetelucht) oven voor op 100graden (elektrische oven 120graden), bekleed de bakplaat met bakpapier.
– Doe de mix voor meringue en het water in een kom en meng het kort door elkaar.
– Klop de meringue met de mixer met garden op de hoogste stand in +/- 4 minuten stijf. De meringue is stijf genoeg als de beslagkom ondersteboven gehouden kan worden zonder dat de meringue eruit loopt.
– Giet de merengue op de met bakpapier bekleedde bakplaat en maak een pavlova van ongeveer 20cm doorsnede. Maak met een lepel speelse pieken.
– Plaats de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak de pavlova gaar in ongeveer 60 minuten.
– Zet aan het einde van de baktijd de oven uit en laat de pavlova minimaal 2uur in de oven rusten. Laat de oven dicht.
Noten karamel maken:
– Verwarm het water en de suiker in een ruime pan, verhit de pan op matig vuur zodat de suiker smelt en bruin wordt. Roer af en toe goed door.
– Wanneer de suiker een bruine kleur krijgt voeg je beetje bij beetje de boter (in blokjes) toe. Blijf ondertussen goed roeren met een garde.
– Verwarm in een ander pannetje de slagroom. Voeg dit langzaam toe bij de warme suiker massa en laat dit ongeveer 7 minuten zachtjes koken.
– Voeg de noten in stukjes toe aan de kokende karamel.
– Terwijl de karamel zachtjes doorkookt, smelten we de pure chocolade au bain marie.
– Schenk de warme noten karamel over de pavlova (maak daarna direct het pannetje schoon met heet water, anders worden de resten hard en dat krijg je moeilijk uit de pan) en maak het af met de pure chocolade.
Eet smakelijk!
Dit recept kun je ook vinden op de zondag bak dag challenge van Dr. Oetker
