Deze rauwe snack is een uitstekende vervanging van de suikerbommetjes die ze in de supermarkten verkopen onder de naam “energierepen”. Ze zijn erg makkelijk te maken, ideaal om mee te nemen en zeer goed voor je. Het is een verantwoorde en lekkere snack.
Benodigdheden:
– 7 dadels
– 2 el kokosolie (op kamertemperatuur)
– 70gr rozijnen
– 20gr cranberry’s
– 35gr zonnebloempitten
– 20gr pecannoten
– 20gr walnoten
Bereiding:
– vet een bakblik in of bekleed hem met bakpapier
– rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan
– snijdt de dadels door midden en maal ze samen met de kokosolie in een keukenmachine tot een dik, kleverig geheel
– Voeg de rozijnen en cranberry’s toe en mix tot deze grotendeels zijn opgenomen in het geheel, het is niet erg als een paar cranberry’s en rozijnen heel blijven.
– Kneed de pecannoten, walnoten en de geroosterde zonnebloempitten, door het mengsel
– Doe het geheel in de bakvorm en druk het met natte vingers gelijkmatig aan tot een dikte van ongeveer 2cm
– Zet het bakblik afgedekt in de koelkast en laat het ze daar ongeveer z’n 3uur staan.
– Haal het hard geworden deeg uit de bakvorm en snijd het in repen.
– Bewaar ze in de koelkast
Yumm!
