Dit recept is eigenlijk super simpel, ik had dan ook niet verwacht dat de koekjes zo lekker zouden zijn.
Benodigdheden:
– 150 gr. speltbloem
– 3 gr. bakpoeder
– 50 gr. rozijnen
– 25 gr. krenten
– 25 gr. cranberries
– 50 ml. kokosolie
– 35 ml. agave siroop
– snufje zout
Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de ovenplaat met bakpapier
– Smelt de kokosolie en voeg deze daarna samen met de agavesiroop, zout en bakpoeder toe aan de speltbloem
– Kneed het deeg soepel en egaal tot een deegbal, is het een beetje te droog? voeg een beetje water toe, en kneed weer verder tot een mooie egale deegbal
– Rol het deeg uit over de met bakpapier bekleedde ovenplaat en druk de rozijnen, krenten en cranberries in het deeg
– Zet het nu voor ongeveer 10 a 15 minuten in de voorverwarmde oven.
– Wanneer je de koek uit de oven hebt gehaald kun je ze het beste direct in de gewenste stukjes snijden en dan verder hard laten worden.
Enjoy!
