Wanneer je geen zin hebt om uren in de keuken te staan en toch iets gezonds op tafel wilt zetten maak dan eens deze omelet.
Benodigdheden:
– 3 eieren
– +/- 200 gram groente (champignons, paprika, ui, wortel, prei, etc
– geitenkaas
– paprika kruiden
– peper / zout
– rucola
Bereiding:
– zet eerst de grill even aan, zo weet je zeker dat die straks goed warm is
– snijdt de groente in kleine stukjes, en schaaf een paar plakjes geitenkaas
– kluts de drie eieren in een kom en voeg daar de bieslook, peterselie, peper/zout en de papriks poeder na smaak toe, daarna even goed mengen
– verwarm een pan en bak de groente in zo’n 5 minuten gaar
– voeg de geitenkaas toe en kort daarna het ei mengsel, laat deze bakken totdat het ei bijna gestold is (let op, zet het vuur niet te hoog)
– wanneer het ei bijna gestold is, zet je de omelet nog z’n 2 a 3 minuten onder de voorverwarmde grill
– maak het af met een beetje rucola
Enjoy!
